آقاي شيمي

بنزوات سديم چيست؟بنزوات سديم يك نگهدارنده رايج مواد غذايي و يك مهاركننده كپك است. در غذاها و نوشيدني هاي كم اسيد و محصولات پخته شده مانند نان، كيك، پاي، تورتيلا و بسياري ديگر موثر است.
مزاياي بنزوات سديم شامل فعاليت آن در برابر: كپك ها / قارچ ها / باكتري ها است.
 بنزوئيك اسيد در اوايل سال 1875 توسط H. Fleck توصيف شد و اولين نگهدارنده مجاز توسط FDA بود. در غذاها، آرايشي و بهداشتي و فرمولاسيون دارويي استفاده مي شود.
تابعاگرچه بنزوئيك اسيد در بسياري از گياهان يافت مي شود، اما براي غلبه بر چالش هاي حلاليت آن به شكل بنزوات سديم فعال تبديل مي شود.
اين ماده به دليل فعاليت در برابر كپك هايي كه باعث فساد اكثر فرآورده هاي پخته شده است، يك نگهدارنده موثر در فرآورده هاي پخته شده است. همچنين براي كنترل مخمر، باكتري هاي بيماري زا و تشكيل دهنده هاگ استفاده مي شود.
در محيط هاي آبي و pH حدود 5.0، بنزوات سديم به اسيد بنزوئيك تبديل مي شود كه به شكل جدا نشده مي تواند ديواره سلولي ميكروارگانيسم ها را مختل كند. اين باعث تاخير در رشد آنها مي شود. در pH 4.0، 60٪ از مولكول به شكل جدا نشده است در حالي كه تنها 1.5٪ در pH 6.0.2 است.
تغذيهعليرغم اثرات نامطلوب بالقوه تركيب بنزوات سديم و ويتامين C و تشكيل بنزن، FDA بيان مي كند كه سطوح بنزن در مواد غذايي با فرمول مناسب بسيار كمتر از حد خطرناك است.

براي خريد سديم بنزوات كليك كنيد